Custodie per carne a più piani: ideali per le copertine notturne
Il controllo della temperatura è estremamente importante nelle vetrine refrigerate per la carne.
Le coperture notturne forniscono una soluzione pratica ed economica per un problema molto comune; carne fresca confezionata che si guasta, scolorisce e piange a un ritmo allarmante sotto il calore e le luci dei negozi.
Se esposti al calore e ai raggi UV, i prodotti a base di carne subiscono reazioni fotochimiche che modificano la struttura superficiale e la pigmentazione della carne.
Ad esempio, i tagli assortiti di carne rossa e salsicce si scoloriscono e si seccano rapidamente sotto il calore e la luce della vetrina. I prodotti a base di pollo assumono un colore giallastro e appaiono invecchiati e non freschi agli acquirenti che effettuano le loro selezioni.
Lo scolorimento dei prodotti a base di carne causato dall'ossidazione non solo provoca il deterioramento dell'aspetto della carne, ma influisce anche sull'aroma e sul sapore della carne. Peggio ancora, influisce sulle vendite. I prodotti che non hanno più la colorazione e la freschezza preferite che ci si aspetta perdono il loro appetitoso appeal tra gli acquirenti. Gli acquirenti che pensano che i prodotti a base di carne non siano freschi, acquistano da un altro negozio. Carne e prodotti agricoli sono articoli selettivi per i quali gli acquirenti sono disposti a essere fedeli a un negozio SE ritengono che sia la migliore qualità al miglior prezzo.
Gli alti tassi di scarto e manutenzione non devono essere "un costo per fare affari"
Per prevenire lo sbiadimento del colore e prolungare la durata di conservazione e il carattere appetitoso dei prodotti a base di carne fresca, si consiglia di installare Econofrost su tutte le casse refrigerate per la carne aperte. Le coperture notturne Econofrost si adattano al tettuccio della custodia e vengono utilizzate di notte quando il negozio è chiuso. Al mattino, un impiegato del negozio sgancia la copertura notturna e questa si ritrae in modo sicuro e senza intoppi per rivelare il prodotto appena conservato e protetto che gli acquirenti possono acquistare.
È fondamentale mantenere un controllo rigoroso sui livelli di temperatura nelle casse di carne dei negozi, ecco perché sono in atto rigide normative sulla temperatura. Non è solo per la conservazione sicura dei prodotti a base di carne, ma anche per l'integrità del prodotto che include i livelli di colore e umidità.
Con Coperture notturne Econofrost proteggendo gli impianti di carne di un negozio dal calore e dalla luce ambientali, tutti i prodotti a base di carne confezionati mantengono il loro aspetto fresco, colorato e appetitoso e i succhi naturali che fanno venire l'acquolina in bocca.
Utilizzando le tapparelle refrigerate Econofrost, i gestori di carne e le macellerie godono di una riduzione del restringimento, di riconfezionamenti ridotti, di più vendite a prezzo pieno di mercato e di acquirenti più soddisfatti.
